Krustenbraten Rezept

Name: Krustenbraten Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte; 2 EL Grobes Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Kümmel; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Zwiebel, geviertelt; 500 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem einfachen Krustenbraten-Rezept, wie Sie ein herzhaftes und knuspriges Fleischgericht zubereiten können, das Ihre Familie begeistern wird. Mit einer perfekt gewürzten Kruste und zartem, saftigem Fleisch ist dieser Braten ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familientreffen. Folgen Sie den einfachen Schritten und genießen Sie den großartigen Geschmack, der jeden Teller bereichert.

Erstellt von

Mareike Busch

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-27T11:48:11.110Z

This is where the story of the dish will be placed.

Die perfekte Kruste

Die knusprige Kruste ist das Markenzeichen eines gelungenen Krustenbratens. Sie sollte sorgfältig zubereitet werden, um sicherzustellen, dass sie goldbraun und perfekt knusprig wird. Eine klare Anleitung zur richtigen Einschnitttechnik ist entscheidend. Indem Sie die Schwarte rautenförmig einschneiden, ermöglichen Sie das Eindringen von Gewürzen und dem heißen Luftstrom während des Garens, was zur perfekten Knusprigkeit führt.

Ein weiteres Geheimnis für eine gelungene Kruste ist die Verwendung von ausreichend grobem Salz. Dieses hilft nicht nur, die Feuchtigkeit zu entziehen, sondern trägt auch zur Bildung einer herrlichen, knusprigen Oberfläche bei. Verpassen Sie nicht die Möglichkeit, Kreativität einzubringen, indem Sie zusätzliche Kräuter und Gewürze für Ihren persönlichen Geschmack hinzufügen.

Das richtige Fleisch auswählen

Die Wahl des richtigen Fleisches ist entscheidend für die Qualität Ihres Krustenbratens. Ein gut marmorierter Schweinenacken eignet sich hervorragend, da das Fett beim Garen schmilzt und das Fleisch saftig und zart hält. Achten Sie darauf, dass das Stück Fleisch eine gleichmäßige Fettschicht auf der Oberfläche hat, um den typischen Geschmack des Bratens zu gewährleisten.

Besuchen Sie einen vertrauenswürdigen Metzger, um erstklassiges Schweinefleisch auszuwählen. Informieren Sie sich über die Herkunft des Fleisches und die Aufzuchtbedingungen. Hochwertiges Fleisch sorgt nicht nur für ein besseres Geschmackserlebnis, sondern auch für ein zusätzliches gutes Gewissen.

Serviervorschläge

Ein saftiger Krustenbraten bietet sich hervorragend zum Servieren mit einer Beilage aus saisonalem Gemüse an. Üblicherweise wird er mit köstlichen Kartoffelknödeln oder einem deftigen Rotkohl kombiniert. So schaffen Sie ein harmonisches Gesamtgericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Vergessen Sie nicht die passenden Saucen! Eine hausgemachte Bratensauce aus den Röstresten des Bratens bringt noch mehr Geschmack auf den Tisch. Für eine fruchtige Note können Sie auch Apfelmus oder eine Preiselbeersauce als Beilage servieren, die den herzhaften Geschmack des Bratens perfekt ergänzt.

Zutaten

Zutaten für den Krustenbraten

Zutaten

1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte
2 EL Grobes Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Kümmel
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Zwiebel, geviertelt
500 ml Gemüsebrühe

Die Zutaten vorbereiten und bereitstellen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schweinebraten vorbereiten

Den Schweinebraten gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Schwarte rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu verletzen.

Würzen

Das grobe Salz, Pfeffer, Kümmel und den gepressten Knoblauch zu einer Paste vermischen und gründlich in die Einschnitte der Schwarte und auf das Fleisch reiben.

Zubereitung im Ofen

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den gewürzten Braten in einen Bräter legen, die Zwiebel und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Braten ca. 2 Stunden garen lassen, bis die Kruste knusprig und das Fleisch zart ist.

Den Krustenbraten nach dem Garen kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Die Geschichte des Krustenbratens

Der Krustenbraten ist ein traditionelles Gericht, das tief in der deutschen Küche verwurzelt ist. Ursprünglich wurde es zu Feierlichkeiten und Festessen zubereitet, da das Zubereiten eines großen Bratens viel Zeit und Mühe kostet. Diese Tradition hat sich bis heute gehalten, und viele Familien haben ihre eigenen Rezepte und Geheimnisse, um das perfekte Gericht zu kreieren.

Besonders in der Winterzeit steht der Krustenbraten auf vielen Speiseplänen, zum Beispiel an Weihnachten oder zu Neujahrsfeiern. Auch regionale Variationen des Krustenbratens existieren, die in verschiedenen Teilen Deutschlands unterschiedliche Gewürze und Beilagen verwenden.

Die Gesundheit von Schweinefleisch

Schweinefleisch ist eine wertvolle Eiweißquelle und enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamin B12, Zink und Eisen, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. In Maßen genossen, kann es Teil einer gesunden Ernährung sein. Achten Sie darauf, hochwertiges Fleisch zu wählen, um die bestmöglichen gesundheitlichen Vorteile zu erzielen.

Die Zubereitung des Krustenbratens kann auch etwas gesünder gestaltet werden, indem man auf die Beilagen achtet. Anstelle von schweren Saucen und frittierten Beilagen sollten Sie sich für gedünstetes Gemüse und leichte salzreduzierte Saucen entscheiden, um das Gericht ausgewogen zu gestalten.

Tipps für die Resteverwertung

Haben Sie nach dem großen Festessen noch Reste übrig? Schweinebraten lässt sich hervorragend weiterverarbeiten. Er kann in Scheiben geschnitten und für Sandwiches verwendet werden – probieren Sie es mit einer schmackhaften Senfsoße und frischem Brot, um ein einfaches, aber köstliches Mittagessen zuzubereiten.

Außerdem können Sie Reste in einem Eintopf oder einer herzhaften Suppe wiederverwenden. Dies gibt Ihnen nicht nur die Möglichkeit, das köstliche Fleisch zu nutzen, sondern auch eine wunderbare, nahrhafte Mahlzeit zu kreieren, die wärmt und sättigt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit Rindfleisch machen?

Ja, Sie können das Rezept auch anpassen, um Rindfleisch zu verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Garzeit variieren kann.